Die Herstellungstechnik eines Amarone beinhaltet ein uraltes Verfahren, bei dem die Trauben für eine durchschnittliche Zeit von 3-4 Monaten getrocknet werden.  Amarone ist einer der repräsentativsten Weine der italienischen Weinszene. Allegrini, die die Techniken über die langen Jahre der Produktion verfeinerten, ist zweifellos einer der renommiertesten und besten Interpreten dieser Einzigartigkeit.